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 Cidre - Cuvée Colette - Famille Dupont

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Cidre - Cuvée Colette - Famille Dupont

la cuvée colette est un effervescent naturel élaboré selon la "méthode traditionnelle" des vins effervescents. fin et élégant, c'est une belle cuvée ...

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Description

La Cuvée Colette est un effervescent naturel élaboré selon la "méthode traditionnelle" des vins effervescents. Fin et élégant, c'est une belle cuvée pour l'apéritif.
Terroir : sols composés d'argile et de marnes, idéalement pauvres pour les arbres. Variétés : 100% de pommes acidulées Ramassage :de septembre à novembre Alcool :7,5 % vol.
Elaboration :
Fermentation contrôlée en cuves inox. Levures indigènes. La stabilisation est recherchée par soutirages successifs. La prise de mousse se fait en bouteille avec des levures sélectionnées. Un phénomène d'autolyse se produit alors (restitution des matières absorbées par les levures) qui redonne de la structure et de la rondeur au cidre. Le dépôt restant est extrait de la bouteille par dégorgement. Le cidre obtenu est limpide et sans dépôt. Mise en bouteille au printemps. La fermentation sur lies est de 6 mois minimum avant dégorgement.
Densité :  1050 après pressurage, soit 120g de sucre par litre.   1006 à la mise en bouteille.
Dégustation :
Œil : Limpide. Couleur jaune pâle. Effervescence très fine et persistante.
Nez : Frais, fin et délicat. Des arômes de pommes vertes, caramel et agrumes.
Bouche : Vif, frais, fin et délicat. Ce cidre dégage des parfums d'agrume et de pomme fraiche soutenues par des notes iodées.
Conseils et accords :
Conservation : bouteilles debout ou couchées en cave fraîche (8 à 12°C). Le fait qu'il n'y ait pas de dépôt permet à la Cuvée Colette de se conserver de nombreuses années dans de bonnes conditions.
Servir : à l'apéritif, fruits de mer, sushi, dessert à base de fruits frais, brioche.

 


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Merci de nous contacter par mail : www.marthy71@free.fr
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
La vente d'alcool est strictement interdite aux mineurs.
Au-dessus de 30 Kg, l’envoie se fait par transporteur, merci de nous contacter pour les frais de transport.

  • EAN/ISBN : 3549750675085
  • ID : 13248

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